(на форму 16 см)
КБЖУ: 95/7/3/7
Для коржа:
яйцо: 3 шт.
кукурузный крахмал: 30 гр. (2 ст.л.)
разрыхлитель: 1 ч.л.
ванилин: 1/4 ч.л.
сах.зам.
Для суфле:
яичный белок: 4 шт.
агар-агар: 4 ч.л.
молоко: 300 мл.
лимонная кислота: 1/3 ч.л.
сах.зам.
Для глазури:
сметана 10%: 2 ст.л.
желатин: 5 гр.
вода: 70 мл.
какао-порошок: 25 гр.
сах.зам.
Сначала готовим корж. У меня была небольшая форма, поэтому получилось два коржа, которые я выпекала отдельно друг от друга. Желтки отделить от белков. Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли. Белки необходимо взбивать только в сухой форме и предварительно охладить их. Желтки смешать с крахмалом, разрыхлителем, ванилином и сах.замом. К этой смеси добавить белки о аккуратно перемешать ложкой снизу в верх. Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Готовый корж остудить и вытащить из формы.
Готовим суфле. В кастрюлю налить молоко, добавить агар-агар, хорошо перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Кипятить около 1 минуты, а затем остудить до 60-70 градусов(около 4 минут). Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли, добавить лимонную кислоту, сах.зам. Агар-агар перелить в стакан и тонкой струйкой влить, не переставая взбивать. На этом моменте будет лучше попросить помочь кого-нибудь или воспользоваться автоматическим миксером. Корж вернуть в форму, залить суфле(не медлить!), накрыть вторым коржом и убрать в холодильник до застывания. Агар-агар застывает очень быстро.
Готовим шоколадную глазурь. Желатин смешать с водой, подогреть на плите, но не кипятить, чтобы желатин растворился, добавить сметану, какао-порошок и сах.зам. Все размешать так, чтобы масса получилась однородной. Остудить и полить охлажденный торт. Убрать торт обратно в холодильник еще на пару часов.
Чтобы суфле получилось, нужно чётко следовать рецепту.
Приятного аппетита!
КБЖУ: 95/7/3/7
Для коржа:
яйцо: 3 шт.
кукурузный крахмал: 30 гр. (2 ст.л.)
разрыхлитель: 1 ч.л.
ванилин: 1/4 ч.л.
сах.зам.
Для суфле:
яичный белок: 4 шт.
агар-агар: 4 ч.л.
молоко: 300 мл.
лимонная кислота: 1/3 ч.л.
сах.зам.
Для глазури:
сметана 10%: 2 ст.л.
желатин: 5 гр.
вода: 70 мл.
какао-порошок: 25 гр.
сах.зам.
Сначала готовим корж. У меня была небольшая форма, поэтому получилось два коржа, которые я выпекала отдельно друг от друга. Желтки отделить от белков. Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли. Белки необходимо взбивать только в сухой форме и предварительно охладить их. Желтки смешать с крахмалом, разрыхлителем, ванилином и сах.замом. К этой смеси добавить белки о аккуратно перемешать ложкой снизу в верх. Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Готовый корж остудить и вытащить из формы.
Готовим суфле. В кастрюлю налить молоко, добавить агар-агар, хорошо перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Кипятить около 1 минуты, а затем остудить до 60-70 градусов(около 4 минут). Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли, добавить лимонную кислоту, сах.зам. Агар-агар перелить в стакан и тонкой струйкой влить, не переставая взбивать. На этом моменте будет лучше попросить помочь кого-нибудь или воспользоваться автоматическим миксером. Корж вернуть в форму, залить суфле(не медлить!), накрыть вторым коржом и убрать в холодильник до застывания. Агар-агар застывает очень быстро.
Готовим шоколадную глазурь. Желатин смешать с водой, подогреть на плите, но не кипятить, чтобы желатин растворился, добавить сметану, какао-порошок и сах.зам. Все размешать так, чтобы масса получилась однородной. Остудить и полить охлажденный торт. Убрать торт обратно в холодильник еще на пару часов.
Чтобы суфле получилось, нужно чётко следовать рецепту.
Приятного аппетита!
Комментарии
Отправить комментарий